哪家烤鱼最好吃？
大型连锁餐厅的烹饪方式严格按照固定程序来生产，这样确实节省人力物力，也将食物味道压制在一个标准线上，这也就造成了千菜一味，缺乏特色。要说哪里烤鱼最好吃，还得是街边烟雾缭绕的小店，夫妻档，那年在成都，一家万州烤鱼让我流连忘返，小桌子七七八八的散落在熙熙攘攘的街边，木炭味夹杂着成都夏天特有的油腻感，老板赤膊上阵，挥汗如雨，在一遍遍的食客催促下，老板娘不耐烦的喊着：莫催了噻，快搞不赢了！面对老板娘的臭脸，饥不择食的食客依然选择老老实实待在路边等待一盆梭边鱼端上桌。一尺半的梭边鱼上烤架前嘴里还吐着泡泡，老板手起刀落将鱼肚剖开，三下五除二将鱼鳃鱼泡处理干净，特制的调料涂抹在梭边鱼全身，上架熏烤，至少40分钟，期间还要往上抛洒不明调料三五次，问过老板那是啥调料，老板微微一笑说：保密～我在成都待了三五年，每次去光顾这家烤鱼店，都是人满为患，有时实在忙不过来，老板也会下逐客令，吃饭的客人也不生气，只能默默加快咀嚼的频率。后来只要我想吃他家烤鱼时，我宁愿饿到晚上九点后再去，这时候老板稍微清闲了一些，偶尔也会坐下陪我聊几句，我问老板十年如一日坚守这三十几平米的店面，为啥不扩大经营？老板掐掉烟头手指着门外收拾碗筷的老板娘说：结婚十几年，无儿无女，能靠手艺挣点小钱我俩很知足，挣多少钱才算多？再者说“大有大的难处”。老板说完对着门外刚踏进来的食客说：打烊了，明天早点来嘛～～～
阿康故事烤鱼精选新鲜活鱼， 将鱼经特殊方法腌制一段时间，然后 放在炭火上烤至九成熟，后将其放入 特制汤底中，以小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。
既有鱼的鲜味又有料的醇香，还有一种烧烤的焦香味蕴涵其中，口感醇厚，回味无穷。以先烤后炖结合的两种不同料理技术，既具有“味不外泄”烤制优势、又不乏“味在汤里、汤在鱼中”的炖制趣味。烤鱼还是自己烤的好吃 烤鱼、麻辣香锅，时不常的就想吃一回，但说实话这两道菜都是用油量极大的，很多小馆子的油更是反复使用，甚至有可能就是地沟油。要想吃得健康，那还得自己来，上网翻了翻菜谱，大致心里有了数，看似复杂的烤鱼，实际做起来倒不是太复杂。
烤鱼怎么做
辅料：海底捞麻辣香锅料一包、土豆、藕片、青笋、香菜、葱姜蒜、孜然、辣椒面(配菜可以根据自己爱吃的口味增减);其实现在很多商家出的各种半成品调料，真的是非常好用的，大家不妨多试试。
1、鱼是让卖家直接收拾好的，回来冲洗干净，然后用刀从中间劈开至可以平铺;鱼两边斜刀开几个口，以便入味。用盐、料酒、葱姜、花椒，腌制1-2个小时;
2、土豆藕片：直接油炸到焦黄即可;青笋焯一下;
3、烤盘铺上锡纸，鱼铺上后刷油，撒盐、孜然、辣椒面、花椒粉;烤箱200度预热，设定上下同时烤，烤大概25分钟(时间可以根据烤的情况酌情调整);如果想要鱼皮焦香，可以单独用上火，再烤5分钟;
4、锅烧热，下海底捞调料，以及葱姜蒜(蒜整颗放不用切)，爆香后稍微加一点水，勾芡，再下入土豆、藕片、青笋，快速翻炒;
5、炒好的菜直接浇到鱼上，这个时候再放入烤箱烤5分钟入味;最后撒上香菜就完成了。
